Muffins mit kleiner Apfelüberraschung

Zutaten für 12 Stück:

• 7 Eßlöffel Butter
• 220g Mehl
• 1 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Schlagsahne
• 2 Eier
• 2 kleine Äpfel ( oder 1 großer Apfel) 
• Mandelblättchen
• 24 Papierförmchen

Zubereitung:
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Nacheinander 120 g Zucker, 2 Eier, Vanillezucker, Schlagsahne und 3 Eßl. Butter zugeben. Alles mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel zum vorbereiteten Teig geben und unterheben. Jeweils 2 Papierförmchen ineinander stecken und in das Muffinblech legen. Teig einfüllen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Mit ca. 4 Eßlöffeln Butter beträufeln.

Backzeit: E-Herd 200 Grad/ Gas Stufe 3 / Umluft 175 Grad
20 - 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Dazu schmeckt Schlagsahne.