Montag, 20. November 2017

süße Quarkbällchen


Zutaten für den Teig

  • 500g Mehl
  • 500g Quark
  • 250g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Pck. Backpuler
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • evtl 1-2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und alles cremig schlagen. Magerquark unterrühren. Mehl mit Backpuler nach und nach in den Teig arbeiten. Die Zitronenschale unterrühren

Das Fett in der Friteuse oder einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen.

Mit 2 Eßlöffeln Bällchen vom Teig abstechen und portionsweise im heissen Fett in 6 - 8 Minuten hellbraun fritieren.  Sobald die Bällchen gar sind, beginnen sie sich von allein zu drehen.

Die Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in Zucker wälzen.

Tipp 1:  Fettgebackenes nicht zu lange  in der Fritteuse schmoren lassen. Es dunkelt später noch etwas  nach.
Tipp 2 aus dem Internet: Damit die Bällchen schön rund werden, den Teig in eine Gefriertüte  geben. Von der Tüte den Zipfel abschneiden ( so ca. 3 cm Durchmesser) Den Teig durch das Zipfelloch drücken. Bei einer Länge von ca. 3cm mit einer Schere abschneiden und in der heisse Fett gleiten lassen. So geht das nach und nach bis die gane Ladung fertig ist. Das geht ruck zuck und klappt hervorragend.

Montag, 13. November 2017

Marmorierter Guglhupf Version 2

 

Zutaten für eine 1 große Guglhupfform / 28 cm

  • 200 g     Zucker
  • 250g Butter
  • 1 Pck.     Vanillezucker 
  • 350 g     Mehl 
  • 1 Pck.     Backpulver
  • 4      Eier
  • 1 EL     Rum 
  • 250 ml     Milch 
  • 3 EL     Kakaopulver
      Puderzucker



Zubereitung:

Die Eier trennen und Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.
Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Nach und nach Eidotter unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und gesiebt abwechselnd mit der Milch unter die Dottermasse rühren. Eischnee unterheben.
Teigmasse teilen, eine Hälfte mit 3 EL Kakaopulver verrühren.
In eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform zuerst die helle Teigmasse füllen, danach die dunkle Teigmasse darauf geben. Mit einer Gabel durch den Teig ziehen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca. 50–60 Minuten backen.

Den Gugelhupf auskühlen lassen, stürzen und mit Staubzucker bestreuen. 

Tipp :  Der Guglhuof kann auch sehr gut mit Schokoguss überzogen werden. Ein kleines Kuchenhighlight ist ein 2 farbiger Guss aus weisser und dunkler Schokolade.




Freitag, 23. Mai 2014

Rührteig Tortenboden



Die herrliche Zeit der Erdbeeren hat begonnen und was ist leckerer zum Kaffee als eine frische Erdbeertorte. Das Tortenbodenrezept verwende ich schon ein paar Jahre und habe immer Glück damit gehabt. Der Boden schmeckt uns prima, ist auch am 2. Tag noch schön frisch.
Zutaten für eine normal große Obstbodenform:
  • 125 g Weizenmehl
  • 2 1/2 gestrichene Teelöffel Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 3 Eier
  • 3 El.  Essig
  • 2 El. Öl
Zubereitung:
Obstbodenform gründlich ausfetten, dabei auch die kleinen Wellen nicht vergessen sonst setzt der Teig  genau dort gern an und bleibt anschließend in der Form hängen.
Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen ( Das ist wichtig damit der Boden gleichmäßig aufgeht und nicht an einer Stelle einen Buckel hat und an an anderer Stelle dafür garnicht aufgeht).
Alle anderen Zutaten in einem Rutsch hinzugeben und mit einem Rührbesen erst auf kleiner Stufe verrühren und dann auf höchster Stufe 1 Minute zu einem Teig verarbeiten.  Den Teig in die Backform füllen, auf den Rost stellen und auf die untere Stufe in den Ofen schieben.
Untere Stufe E-Herd: ca. 200 °C,  Umluft: ca. 180 °C.
Backzeit ca. 20 Minuten

Den Tortenboden nach dem Backen vorsichtig  auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und gut auskühlen lassen. Ich lege dazu das Backpapier immer direkt auf den Boden. darauf den Kuchenrost und drehe alles zusammen um.

Donnerstag, 6. Februar 2014

Marienkäferkuchen

Zutaten


  •  
  • 250 g     Butter, weiche
  • 200 g     Zucker
  • 2 Pck.     Vanillinzucker
  • 1  Zitronenabrieb( Bio Zitrone oder Zitroback von Dr. Oetker)
  • 4  Eier
  • 200 g     Mehl
  • 75 g     Speisestärke
  • 3 TL     Backpulver
  • 2 EL     Milch
  • 1 Beutel     Kuchenglasur (Vollmilch)
  • 3 Pck.     Süßigkeiten : Toffifee, Smarties und Mikadosticks
  • 200 g     Puderzucker
  • 3 EL     Zitronensaft
  • 1 Pck.     Lebensmittelfarbe, rote
  • 250 g     Schlagsahne
  • 1 Pck.     Sahnesteif 
  •  

  • Zubereitung

    Springform (26 cm) fetten, mit Paniermehl ausstreuen.
    Fett, Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben, mit Milch unterrühren.

    Teig in die Form füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Min. backen. Ca. 10 Min. in der Form abkühlen. Stürzen und auskühlen.

    Vom Kuchen 1 Deckel (3 cm dick) abschneiden. Daraus halbrund den Kopf abschneiden. Rest für die Flügel halbieren. Glasur- Beutel ca. 10 min. in heißes Wasser stellen, bis die Glasur weich ist. Kopf mit der Glasur bestreichen und zwei Toffifee als Augen hineindrücken.

    Puderzucker, Zitronensaft und 1 El. Wasser verrühren. 1 El in einen Gefrierbeutel geben. Rest mit der roten Speisefarbe färben. Davon 1 El in einen 2. Gefrierbeutel füllen. Flügel mit dem roten Guss bestreichen, mit Schokolinsen als Punkte verzieren. Trocknen.

    Sahne steif schlagen, Sahnefestiger und die zweite Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Auf den Kuchenboden streichen. Käfer zusammensetzen. Von den Gefrierbeuteln eine kl. Ecke abschneiden. Damit das Gesicht malen. Mikadosticks als Fühler und Beine in den Käfer stecken.