kleiner Apfelkuchen mit Butterstreuseln

Zutaten:

• Springform   Ø 18 cm
• 25 g Butter
• 30 g Zucker
• 1 Vanillezucker
  
• 1 Prise Salz
• 1 Ei Gr. M
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• etwas kalte Milch nach Bedarf

Für den Belag :

• Ca. 500 g frische Äpfel

Für die Streusel:

• 70 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 50 g Zucker
• 50 g geschmolzene Butter

Backofen Umluft auf 180 Grad vorheizen.
Butter schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz und ein Ei dazugeben und verrühren. Nach Bedarf etwas Milch dazugeben.
Die Springform fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen und den Teig hineinfüllen.

Die Äpfel schälen, achteln und in schmale Spalten schneiden. Die Spalten fächerförmig, dicht an dicht,  auf dem Teig verteilen, dabei die Spalten etwas in den Teig drücken.

Mehl und Backpulver mischen,. Zucker unterühren und die geschmolzene Butter hinzufügen. Aus dem Mehlgemisch Streusel herstellen und auf den Apfelspalten verteilen.

Backzeit: Umluft 180 Grad  / 35 - 40 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form  auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

kleiner Kuchen mit Mandarinen-Quark

Zutaten:
 1 Springform für kleine Kuchen Ø18 cm

• 75 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Tüte Vanilllezucker
• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 1 Tüte Vaniliiepuddingpulver
• 25 g Gries
• 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 
• 1 kleine Dose Mandarinen ( gut abtropfen lassen)

 Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
 Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Quark, Frischkäse, Grieß, Zitronensaft/schale nac h und nach unterrühren und in die Form füllen.

Bei 175 Grad 35 - 40 Minuten backen.

Tipp: Den Käsekuchen kann man auch mit Sauerkirschen oder verschiedenen Beeren zubereiten.
           Bei frischen Früchten kann man bis zu 200 g Früchten verwenden.
           Bei Dosenfrüchten nehme ich nur 175 g, sonst wird die Teigkonsistenz zu flüssig.

Muffin mit Wildbeeren

Zutaten:

• 12 Papierförmchen
• Muffinblech für 12 Muffins
• 200g Mehl
• 60g Haferflocken
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 2 Eier
• 180g brauner Zucker
• 3 Teelöffel Bourbon Vanillezucker
• 150g weiche Butter
• 300g saure Sahne / Schmand
• 200g wilde Beeren, gefrorene Beeren auftauen lassen und erst dann abwiegen
• Puderzucker und ein paar schöne Früchte zum Garnieren

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Papierförmchen in das Blech einsetzen.

Mehl mit Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut vermischen. In einer 2. Schüssel Eier verrühren, Zucker Vanillezucker, Butter und saure Sahne hinzufügen und gut verrühren.

Die Früchte vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Papierförmchen füllen und auf der mittleren Stufe des Backofens 20 - 25 Minuten goldgelb ausbacken.

Die Muffins noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Zur Dekoration können noch einzelne schöne Früchte auf einen Kleks Marmelade gesetzt werden.

Tipp: für ein Geburtstagsbüffet sehen auch kleine bunte Schirmchen in den Muffins sehr schön aus

Info: Bei braunem Zucker haftet den Zuckerkristallen noch ein bißchen Sirup an - daher erhält er seine Farbe. Brauner Zucker ist aromatischer als der weiße raffinierte Zucker. Außerdem enthält er mehr Viatmine und Spurenenlemente.