Helgas Kirschkuchen

Zutaten Teig:

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver

Springform  26 cm Ø einfetten

Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Eiern zur Butter-Zuckermischung geben. Alles gut verrühren.

In eine Springform geben und 15 - 20 Minuten bei ca. 180 - 200  Grad backen.

Zutaten Obstbelag

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eßlöffel Zucker

Den Saft der Kirschen auffangen. Puddingpulver mit 2 Eßl. Zucker und 6 Eßl. Kirschsaft verrühren.
Den restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen. Den angerührten Vanillepuddingpulver in den kochenden Saft rühren, aufkochen lassen, die Kirschen zufügen, nochmals aufkochen lassen und
auf den vorgebackenen  Teig streichen.
15 - 20 Minuten bei 180 - 200  Grad  backen

Zutaten Schmandguss

• 1 1/2 Becher Schmand
• 3 Eigelb
• 3 Eischnee
• 3 Eßl. Zucker

Schmand, Zucker und Eigelb verrühren. Das Eißweiß zu sehr steifen Schnee schlagen und unter den Schmandguss rühren. Guss auf den Kirschen verteilen.

15 - 20 Minuten bei 180 - 200 Grad backen

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Erst wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den 
Springformrand lösen.

Tipp:
Ich habe den Kuchen mit eingeweckten Stachelbeeren belegt. Es hat uns hervorragend geschmeckt.

Kirschkuchen mit Marzipan und Rahmguss

Zutaten für den Teig:

• 125 g  Butter
• 100 g Zucker
• 100 g Marzipan Rohmasse
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 3 Eßl. Zitronensaft
• 1 Glas Sauerkirschen

Für den Guss:

• 150 g Schmand
• 2 Eier
• 2 Eßlöffel Puderzucker

Zubereitung des Teiges:

Butter und  Zucker so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Dann das Marzipan in sehr kleinen Stücken unterrühren. Die Eier trennen und die 3 Eigelbe einzeln unter die Butter-Zucker-Creme rühren.

Mehl, Speisestärke und die 3 Teelöffel Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen, in denTeig sieben und unterrühren. Den Zitronensaft zugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den fertigen Teig in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform ( 26 cm)  füllen und glattstreichen.

Die abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen.

Für den Guss :

Schmand, Eier und den Puderzucker verrühren und  über die Kirschen geben.

E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C.

Backzeit ca. 1 Stunde

Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Pfirsich-Quark-Torte mit Haselnussboden

Zutaten für den Teig:
Springform 26 cm Ø

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Teelöffel Backpulver

Zutaten für die Quarkcreme:

• 1 Dose Pfirsiche
• 2 Eigelb
• 150 g Zucker
• 4 Eßlöffel Grieß
• 750 g Magerquark
• 1 Packung Finesse – geriebene Zitronenschale

Zubereitung der Quarkcreme:
Pfirsiche abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die 2 Eigelbe mit 150  Zucker  schaumig rühren. Grieß, Quark und Finesse Zitronenschale unterrühren.
Zubereitung des Nussbodens:
150 g Butter, 150 g Zucker und Vanillinzucker  in einer 2. Schüssel cremig rühren. 3 Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Haselnüsse mit dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Von dem aufgefangenen Pfirsichsaft  75 ml  abmessen und ebenfalls unterrühren.
Die Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Nussteig in die Form füllen und glatt streichen. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig setzen. Die Quarkmasse vorsichtig auf den Pfirsichen verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen Umluft 150 C° ca 1 Stunde backen. Den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen, in der Form auskühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.
E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 150 °C. Backzeit ca. 1 Stunde
Tipp: Anstatt der Haselnüsse kann man auch gemahlene Mandeln nehmen.

Apfelkuchen mit Mandeln und Guss

Zutaten für ein Blech _ ungefähr 24 Stücke

Zutaten :

• 300g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150g Quark
• 7 Eßl. Sonnenblumenöl
• 7 Eßl. Milch
• 4 Eier
• 250g Schmand
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 6  mittelgroße Äpfel
• 5 EL Zitronensaft
• Mandelblättchen
• Fett für das Blech

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, 100g Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Quark, Öl und Milch zufügen. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.

Backblech fetten, Teig auf dem Blech ausrollen. Schmand, Eier, 50g Zucker und Vanillepuddingpulver mit dem Schneebesen verrühren, beiseite stellen.

Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. 50g Butter, 5 EL Zitronensaft und 5 Eßlöffel Zucker  in einem Topf aufkochen lassen. Äpfel darin 5-10 Minuten köcheln lassen, heraus nehmen und abkühlen lassen.

Die gedünsteten Äpfel auf dem Kuchenteig verteilen und den Schmandguss darüber geben, die Mandelblättchen darüber streuen. Im heißen Backofen ca. 40 Minuten backen.

E-Herd ca. 175 Grad / Umluft 150 Grad / Gas Stufe 2

Tipp: die Mandelblättchen habe ich ohne Fett in einer Pfanne etwas angeröstet, das gibt einen intensiveren Geschmack. Beim Rösten nie die Pfanne aus den Augen lassen und die Blättchen immer schön wenden, sie werden sehr schnell zu dunkel.