Der beste Backapfel:
Weder zu süß noch zu saftig - das macht den Boskop ideal zum Backen. Außerdem zerfällt er nicht so schnell. Supersorten für Kuchen sind aber auch Elstar, Cox Orange und Jonagold.
Grün oder vollreif ?
Optimal zum Backen sind nicht zu reife,nicht zu mürbe Äpfel. Bei Apfelmus ist es genau anders herum. Dafür sind vollreife und möglichst mürbe Äpfel besser. Sie brauchen höchstens 5 Minuten, bis sie zerfallen, harte Äpfel brauchen wesentlich länger.
So bleiben die Äpfel schön blass
Geschälte Äpfel verfärben sich an der Luft schnell braun.Deshalb einfach mit Zitronensaft beträufeln. Größere geschälte Apfelmengen in Wasser mit Zitronensaft legen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen