Blätterteig-Quarktaschen

Zutaten:

• 1 Pck. tiefgekühlter Blätterteig /10  Vierecke
• 250g Magerquark
• 1 Ei, Größe M
• 30g  Zucker
• 1 Packung Finesse – geriebene Zitronenschale
• 1 Eigelb
• eventuell 5 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre zum Aprikotieren

Von den  Blätterteigvierecken das Trennblatt entfernen ( das geht am besten solang die Scheiben noch gefroren sind). Den Blätterteig auf Backpapier auslegen und  antauen lassen.
Quark mit Zitronenschlale, Zucker und einem Ei verrühren und jeweils einen Eßlöffel in die Mitte der angetauten Teigquadrate geben.  Die Ränder der Teigquadrate mit ein wenig Wasser bestreichen ( dann halten die Hälften besser zusammen) und von Ecke zu Ecke umschlagen. Die Teigränder,  mit den Zinken einer Gabel, fest andrücken.
Damit die Teigtaschen eine schöne Farbe erhalten sollte man sie  mit verquirltem  Eigelb bestreichen. Bei 200 °C ( Umluft 180° C ) ca. 15 Minuten backen.  Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  Eventuell mit Puderzucker bestreuen oder Aprikotieren.
Durch das Aprikotieren erhalten die Gebäckstücke einen schönen Glanz. Dazu 5  Eßlöffel Aprikosenkonfitüre durch ein feines  Sieb streichen und mit etwas Wasser unter Rühren aufkochen. Mit Hilfe eines Pinsels auf die noch warmen Teigtaschen streichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.