Apfel-Quark-Schnitten

Quark-Öl-Teig ist ein toller Hefeteigersatz mit einem großen Vorteil.: Er muss nicht  lange gehen, sondern kann sofort weiterverarbeitet werden.

Wichtig: den Teig nicht lange herumstehen lassen, sondern zügig belegen und backen, sonst wird der Kuchen nicht schön locker.

Zutaten für den Belag:

• 2 kg säuerliche Äpfel
• 125 g Butter
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 850 g  Magerquark
• 4 Eier

Zutaten für den Teig:

• 150g Quark
• 6 EL Öl
• 3 EL Milch
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad) vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Butter zerlassen und leicht abkühlen lassen. 175 g Zucker mit Vanillepuddingpulver verrühren. 850 g Quark  mit 4 Eiern, der Zuckermischung und der Butter zu einer glatten Masse verrühren.

Für den Teig 150 g , Öl, Milch und 1 Ei verrühren. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und 75 g Zucker mischen und zum Quark geben. Alles erst mit dem Knethaken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Quark-Öl-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 40 x 30 cm ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.Den Teig bis in die Ecken drücken und mit den Apfelspalten belegen. Die Quarkmasse gleichmäßig über die Apfelspalten verteilen . Im heißen fen auf mittlerer Schiene ca 40 - 50 Minuten  ( kommt ganz auf ihren Ofen an) goldbraun backen. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen,