Zellerfelder Schmandkuchen

Ein Rezept, dass meine Großmutter von ihrer Großmutter bekam und an mich weiterreichte. Direkt neben unserem Haus befand sich das ehemalige Benediktinerkloster Cella  ( wodurch wohl auch der Name "Cellerfeld" entstand, dessen Schreibweise sich im Laufe vieler Jahrzehnte in  Zellerfeld änderte.

Zutaten für 1 Blech

Fettpfanne mit hohem Rand

Margarine zum Ausfetten

• 1 Packung Hefeteig Garant von Dr. Oetker
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Milch
• 375 g Weizenmehl
• 75 g zimmerwarme Butter

Zutaten für den Belag

• 250 g Creme fraiche oder Schmand
• 500 ml Milch
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zimtzucker

Zubereitung

aus der Milch und dem Puddingpulver einen Pudding kochen, den Pudding etwas abkühlen lassen. Creme fraiche oder Schmand unterrühren - stehenlassen und ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet.

Den Garant Hefeteig zuerst mit dem Mehl vermischen.

Alle übrigen Zutaten  dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen, die Puddingmasse darauf geben,  glattstreichen und mit Zimtzucker bestreuen.  Das Blech dann erst 15 Minuten ruhen lassen.

Den  Backofen vorheizen und das Blech einschieben.

Backzeit ca. 15 Minuten

Ober/Unterhitze ca. 200 - 220 Grad

Heißluft 180 - 200 Grad

Gas Stufe 4 - 5 

 Tipp:

Hefeteig Garant - 

Garantiert guten Hefeteig gibt es mit Dr. Oetker Hefeteig Garant. Auch ungeübte BäckerInnen zaubern mühelos leckere Hefekuchen. Hefeteig Garant ist schnell und einfach in der Anwendung:                Die übliche Gehzeit entfällt und der Teig muß nach dem Anrühren nur 15 Minuten "ruhen".

<<<  ( Quelle ) Dr. Oetker >>>

fruchtige Ananas-Muffins

Zutaten für 12 Muffins

• 250 g Ananasstücke
• 250 g Mehl
• 2 El Zitronensaft
• 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 80 ml. Pflanzenöl
• 250 g Pfirsich-Maracuja-Joghurt

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen ( Umluft 160 Grad).

Die Backförmchen in das Muffinblech einsetzen.

Die Ananas gut abtropfen lassen und  in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Eventuell ein paar Stücke für die Dekoration beiseite legen.

Mehl mit Backpulver vermengen.

Ei, Zucker, Vanillinzucker, Öl und Joghurt in die Mehlmischung geben und gut verrühren. Die kleinen Ananasstücke unterrühren.

Den Teig in den Förmchen verteilen und glattsteichen.

Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen. Anschließend die Muffins 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp:

Die Muffins können mit Puderzucker, Anasstückchen, Kokosraspeln, Pfirsichstückchen oder einem Klecks Schlagsahne dekoriert werden. Auch ein Papierschirmchen sieht nett aus.

 An heißen Tagen schmeckt auch eine Kugel Eis oder ein Eiskaffee dazu