Quarkschnitten mit Früchtemischung

Für den Tortenboden:

• 8 Toastwaffeln 

Für die Quarkcreme:

• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 Zitone
• 1 Beutel Orangeback
• 500 g Magerquark
• 250 g Frischkäse
• 75 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Schlagsahne

Für den Früchtebelag:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 Dose Mandarinen
• 300 g Beerenmischung ( bei TK Ware antauen lassen)
• 1 Päckchen klarer Tortenguss
• 2 gestrichene Esslöffel Zucker

Zubereitung:

Die Toastwaffeln in einen rechteckigen Backrahmen einlegen und fest umschließen.

Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen und 5-10 Minuten quellen lassen.

 Die Zitrone auspressen, den Saft auffangen. In einer Schüssel den Quark, den Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und den Beutel Orangeback verrühren. In einem Topf die Gelatine mit dem Zitonensaft bei kleiner Hitze auflösen ( in keinem Fall kochen lassen ) und vom Herd nehmen.

3-4 Esslöffel der Quarkmasse in die Gelatine geben und gut verrühren ( nicht wieder auf den Herd stellen)

Dann die Gelatinemasse löffelweise zur Quarkmasse geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kalt stellen.

Die Sahne steif schlagen. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, die Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Quarkmasse auf den Toastwaffeln verteilen und glatt streichen.

Abdecken und 4-6 Stunden ( am besten über Nacht) kalt stellen.

Die Früchte für den Belag gut abtropfen lassen und auf der Quarkmasse verteilen.

Bei den Mandarinen den Saft auffangen und bis zu 250 ml mit Wasser auffüllen. Das Tortengusspulver mit Zucker vermischen und mit dem Mandarinensaft verrühren. Den Tortenguss unter Rühren zum Kochen bringen.Kurz aufkochen und auf der Früchtemischung verteilen

Nochmals kalt stellen bis der Tortenguss schnittfest ist.

Den Backrahmen vorsichtig lösen und zu Stücken aufschneiden.

Tipp:

bei der Früchtemischung sind kaum Grenzen gesetzt. Alles was schmeckt und was man vielleicht auch im Haus hat kann genommen werden.

Besonders gut schmeckt: 

halbierte frische Erdbeeren, Pfirisichspalten und Galiamelone

Ananaststückchen, Mandarinen und Kiwis

Beerenmischung (TK Ware)  mit frischen Erdbeeren 

frische Erdbeeren  mit Mangostückchen

Mini-Apfel-Ananaskuchen

Zutaten für den Teig:

• kleine Springform ∅ 18-20 cm
• 20 g  Butter oder Margarine 
• 40 g  Zucker
• Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Etwas abgeriebene Zitronenschale
• 1 Ei
• 100 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• bei Bedarf ganz wenig kalte Milch

Zutaten für den Belag:

• 2-3 Äpfel
• 1 kleine Dose Ananas in Stücke ( oder ein Rest Ananas )
• 2  Esslöffel Zimtzucker
• 1 kleines Stück Butter

Zubereitung:

Für die Zubereitung des Kuchenteiges weiche Butter oder Margarine, Zucker, eine Prise Salz und 1 Ei schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und  unterrühren. Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale ebenfalls unterrühren.
Sollte der Teig jetzt noch zu fest sein, etwas kalte Milch hinzu geben, bis ein gut streichfähiger Rührteig entstanden ist.
Eine kleine Springform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Die Ananasstücke aus der Dose gut abtropfen lassen.
Den Rührteig in die Kuchenform einfüllen und glatt streichen.
Äpfel schälen, in etwa gleichgroße Stücke wie die Ananas schneiden und mit den Ananasstückchen auf dem Teig verteilen.
Mit Zucker und Zimt  bestreuen und mit  Butterflöckchen belegen.

etwa 35 Minuten backen. 
Umluft 180 Grad  /  bei Ober-Unterhitze 200 Grad 

Auf einem Kuchenrost ganz erkalten lassen.
Zu diesem Ananas-Apfelkuchen kann man geschlagene Sahne servieren.