Rotwein-Gugelhupf

Zutaten:

• 1 große Guglhupfform / 28 cm
  

• 250 g Butter
• 300 g Puderzucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 5 Eier / getrennt
• 1 Teelöffel Zimt
• 150 g Raspelschokolade
• 150 g geriebene Haselnüsse
• 380 g Mehl
• 1 Päck. Backpulver
• 250 ml Rotwein
• Kuchenglasur

Zubereitung:
Die 5 Eier vorsichtig trennen und die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen, beiseite stellen!
Butter, Zucker, Vanillezucker und die 5 Eigelbe schaumig rühren. Zimt und die Raspelschokolade unterühren. Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach, zusammen mit dem Rotwein, unterühren. Zum Schluss das steife Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gut gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Guglhupfform füllen.  Im Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 60 – 70  Minuten backen. Bitte nach 60 Minuten mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen und danach bei Bedarf noch 10 Minuten zugeben.
Nachdem der Guglhupf ausgekühlt ist wird er mit Schokoladenguss überzogen. Dazu schmeckt Schlagsahne
Mittlere Stufe E-Herd:  Umluft: ca. 160 °C vorgeheizt

Backzeit ca.  60 – 70 Minuten
Tipp1: Anstatt eines normalen Rotwein´s kann man auch einen fertigen Glühwein in den Teig geben. Das Zimtpulver kann durch einen Teelöffel Lebkuchengewürz ausgetauscht werden. So gibt man dem Kuchen ein weihnachtliches Aroma und kann den Kuchen z.B. zum Adventskaffee reichen.
Tipp 2: Ohne Schokoladenguss kann man den Kuchen auch sehr gut einfrieren. Der Guss wird dann nach dem Auftauen darüber gegeben.
Tipp 3: Die Teigmenge ist sehr üppig. Falls ihr nur eine kleine Guglhupfform zur Hand habt kann man den Resteig in einer Königkuchenform backen und diesen Kuchen nach dem Auskühlen einfrieren.

Quarkkuchen vom Blech mit Mandarinen

Zutaten für den Teig:

• 125 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 3 Eier
• 230 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• Butter für die Form  

Zutaten für die Quarkcreme:

• 1000g Magerquark
• 180 g Zucker
• 4 Eigelbe
• 2 Becher Sahne
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 4 Eiweiß
• 2 kl. Dosen Mandarinen
• 2 Päckchen Tortenguss klar

Für den Teig :
weiche Butter oder Margarine schaumig rühren, nach und nach Eier und Zucker dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. In das gefettete Backblech füllen und glattstreichen.

Für den Belag:
 Eigelbe und Zucker schaumig schlagen, Quark unterrühren. Sahne und Puddingpulver vorsichtig daruntermischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf dem Rührteig verteilen. Die Mandarinen abgießen (Saft auffangen) und auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C (Ober- und Unterhitze), mittlere Schiene, ca. 1 Stunde backen. Im abgeschalteten backofen noch eine halbe Stunde stehen lassen, dann  in der Form vollständig auskühlen lassen.  Aus 450 ml Mandarinensaft ( eventuell mit Wasser auffüllen ) Tortenguss herstellen und den Kuchen damit überziehen.