Eierlikör-Muffins

Zutaten für 12 Stück

• 12 Papierbackförmchen
• 125 g. Mehl
• 75 g Speisestärke
• 2 Teelöffel Backpulver
• 120 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 2 ganze Eier
• 100 g sauere Sahne
• 100 ml Eierlikör
• 50 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen  ( Umluft ca. 160 Grad)

Die Papierförmchen in das Muffinblech einsetzen.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier, sauere Sahne und Likör unterrühren.

Die Mehlmischung unterheben und rühren bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig in den Papierförmchen verteilen und die Muffins 20 Minuten auf der mittleren Einschubhöhe backen.  Die Muffins noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig mit dem Papierförmchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Muffins damit verzieren. 

Eventuell noch in der Pfanne geröstete Mandelblättchen auf den Muffins verteilen.

Piratenboot

Der 4. Geburtstag meines Enkelkindes stand ganz unter dem Motto " Piraten" .
Da gab es natürlich einen Piratenschatz mit Schatzkarte ( der vom Schwiegersohn schon vorher Draußen versteckt und bewacht wurde) , eine tolle Schatzsuche und natürlich auch ein Piratenschiff.
Ganz großes Halloooo gab es dafür auch von den kleinen Pratenmädchen .

Das Piratenschiff ist wirklich einfach, schnell gemacht und hat mit großartigem Rezept zum Backen nicht viel zu tun ( es geht  mehr ums Basteln)  
Ich finde, dass so ein rauschender und lärmender Kindergeburtstag mit Piraten und Prinzessinnen aus dem Kindergarten schon viel Vorbereitungszeit in Anspruch nimmt und deshalb ist die Piratenmutti vielleicht auch mal froh ein einfaches Rezept versuchen zu können.
und nun kommt das Back-Bastelrezept.:

1 Packung Dr. Oetker Schokokuchen wird nach Vorschrift zubereitet.
( das war der Beitrag zum Backen)
Den fertigen Kuchen dann  umgedreht auf eine Kuchenplatte stürzen.
Jetzt wird der Schoko-Guss überzogen und auf den fast angetrockneten Guss werden aus bunten Smartis die Bullaugen gedrückt.
Schaschlikspieße  unter den Bullaugen durch den Kuchen geschoben, ergeben die Ruder und Gummibärchen die Besatzung. Zuletzt zwei bunte oder weiße Papiersegel ausschneiden oder ein passendes Piratenmotiv aus dem Internet drucken. Nach Belieben mit dem Namen, dem Alter oder einem Foto des Geburtstagskindes verzieren, auf Schaschlikspießen in den Kuchen stecken.

Apfel-Quark-Schnitten

Quark-Öl-Teig ist ein toller Hefeteigersatz mit einem großen Vorteil.: Er muss nicht  lange gehen, sondern kann sofort weiterverarbeitet werden.

Wichtig: den Teig nicht lange herumstehen lassen, sondern zügig belegen und backen, sonst wird der Kuchen nicht schön locker.

Zutaten für den Belag:

• 2 kg säuerliche Äpfel
• 125 g Butter
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 850 g  Magerquark
• 4 Eier

Zutaten für den Teig:

• 150g Quark
• 6 EL Öl
• 3 EL Milch
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad) vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Butter zerlassen und leicht abkühlen lassen. 175 g Zucker mit Vanillepuddingpulver verrühren. 850 g Quark  mit 4 Eiern, der Zuckermischung und der Butter zu einer glatten Masse verrühren.

Für den Teig 150 g , Öl, Milch und 1 Ei verrühren. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und 75 g Zucker mischen und zum Quark geben. Alles erst mit dem Knethaken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Quark-Öl-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 40 x 30 cm ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.Den Teig bis in die Ecken drücken und mit den Apfelspalten belegen. Die Quarkmasse gleichmäßig über die Apfelspalten verteilen . Im heißen fen auf mittlerer Schiene ca 40 - 50 Minuten  ( kommt ganz auf ihren Ofen an) goldbraun backen. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen,

Zellerfelder Schmandkuchen

Ein Rezept, dass meine Großmutter von ihrer Großmutter bekam und an mich weiterreichte. Direkt neben unserem Haus befand sich das ehemalige Benediktinerkloster Cella  ( wodurch wohl auch der Name "Cellerfeld" entstand, dessen Schreibweise sich im Laufe vieler Jahrzehnte in  Zellerfeld änderte.

Zutaten für 1 Blech

Fettpfanne mit hohem Rand

Margarine zum Ausfetten

• 1 Packung Hefeteig Garant von Dr. Oetker
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Milch
• 375 g Weizenmehl
• 75 g zimmerwarme Butter

Zutaten für den Belag

• 250 g Creme fraiche oder Schmand
• 500 ml Milch
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zimtzucker

Zubereitung

aus der Milch und dem Puddingpulver einen Pudding kochen, den Pudding etwas abkühlen lassen. Creme fraiche oder Schmand unterrühren - stehenlassen und ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet.

Den Garant Hefeteig zuerst mit dem Mehl vermischen.

Alle übrigen Zutaten  dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen, die Puddingmasse darauf geben,  glattstreichen und mit Zimtzucker bestreuen.  Das Blech dann erst 15 Minuten ruhen lassen.

Den  Backofen vorheizen und das Blech einschieben.

Backzeit ca. 15 Minuten

Ober/Unterhitze ca. 200 - 220 Grad

Heißluft 180 - 200 Grad

Gas Stufe 4 - 5 

 Tipp:

Hefeteig Garant - 

Garantiert guten Hefeteig gibt es mit Dr. Oetker Hefeteig Garant. Auch ungeübte BäckerInnen zaubern mühelos leckere Hefekuchen. Hefeteig Garant ist schnell und einfach in der Anwendung:                Die übliche Gehzeit entfällt und der Teig muß nach dem Anrühren nur 15 Minuten "ruhen".

<<<  ( Quelle ) Dr. Oetker >>>