Tiroler Alpfelkuchen

Zutaten für den Teig:

• 125 g weiche Butter / Margarine
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Eier
• 175 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 5-6 kleine Äpfel

Springform  26 cm Ø einfetten

5-6 kleine Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse ausschneiden, die gewölbte  Seite vorsichtig längs einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Butter, Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz cremig rühren. 2 Eier einzeln darunterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver miteinander vermischen und portionsweise unterrühren. Teig in die Springform streichen und die Äpfel mit der Wölbung nach oben sanft in den Teig drücken.

Im vorgeheizten Ofen ( E-Herd 175 °, Umluft: 150°, Gas Stufe 2 ) 20 Minuten backen.

Zutaten für den Guss:

• 3 Eier
• 200 g Creme fraiche
• ca. 100 g flüssiger Honig
• 1 Vanillinzucker

3 Eier trennen.

3 Eigelbe, Creme fraiche, Honig und Vanillezucker verrühren. 3 Eiweiße steif schlagen und portionsweise darunterheben.

Den Kuchen nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und den Guss darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 25 Minuten  weiterbacken. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Apfel-Quark-Streuselkuchen

Zutaten für den Streuselteig:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 120 g Butter
• 1  Eigelb
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Päckchen  Backpulver

Zutaten für den Belag:

• 250 g Quark 
• Zitronenabrieb von einer Bio Zitrone oder Zitro-Back von Dr.Oetker
• eine Handvoll Rosinen ( wenn keine Kinder mitessen kann man die Rosinen eine halbe Stunde  in Rum einweichen und durchziehen lassen.
• 80 g Butter
• 100g Zucker
• 2  Eigelb  
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eiweiß, steif geschlagen
• 4 Äpfel

Zubereitung

Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen bis die Butter nur noch lauwarm ist.

Mehl, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Backpulver mischen. Die noch flüssige Butter hinzugeben und alles zügig mit dem Mixer und den Knethaken zu einem Streuselteig verarbeiten.

Eine Springform ( 26 cm Durchmesser) fetten und ca. 2/3 des Streuselteiges hineingeben - fest andrücken.

Die Äpfel schälen und fein raspeln, Rosinen untermischen.

Eiweiß mit Mixer und Rührbesen steif schlagen. ( damit das Eiweiß schön fest wird, kann man eine Prise Salz ins Eiweiß geben)

Quark,Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Das steifgeschlagene Eiweiß darunterheben.

Die geraspelten Äpfel in der Springform verteilen, Quarkmasse daraufgeben und mit den restlichen Streuseln bedecken.

Bei 170° Umluft, ca. 60 min backen.

Tipp:

Dieser Streuselteig mit Quarkdecke muss nicht ausschließlich mit Äpfeln gebacken werden. Er eignet sich für alle Arten von Früchten.

In jetzigen Frühjahr schmeckt er auch mit Rhabarber sehr gut. Später im Jahr eigenen sich die Beerensorten ( auch Stachelbeeren) ebenso gut wie Birnen.

Wenn ihr Früchte aus der Dose, dem Glas oder TK Ware nehmt, dann bitte ordentlich abtropfen lassen.

schneller Zuckerkuchen

Zutaten für den Teig:

375g Weizenmehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
75g zerlassene, lauwarme  Butter
200 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Dr. Oetker Garant für Hefeteig

Zutaten für den Belag:

 75g Butter
150g Zucker
200g saure Sahne oder Creme fraiche

Zubereitung:

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe sehr gut vermischen.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Milch hinzufügen. Mit dem Handrührgerät mit Knethaken etwas 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Creme fraiche auf dem Teig verteilen, Butter in Flöckchen  gleichmäßig auf dem Teig verteilen und Zucker darüber streuen.
Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Blech in den Ofen einschieben

Ober-/ Unterhitze 200 - 220 °C ( vorgeheizt )

Heißluft 180 - 200 °C ( nicht vorgeheizt)

Gas: Stufe 4-5 ( vorgeheizt)

Backzeit etwas 15 Minuten

Schwarzwälder-Kirsch-Muffins

Zutaten für 12 Muffinförmchen

• 400 g Kirschen ( TK Ware oder aus dem Glas)
• 12 Papierförmchen
• 125 Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 75 g Schokostreusel oder Flocken
• 125 g Butter
• 110 g Zucker
• 1 Tl Zimt
• 3 Eier
• 2 El Kirschwasser
• Puderzucker 

Zubereitung:

Die Kirschen antauen oder abtropfen lassen.  Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Backförmchen in das Muffinblech einsetzen.

Mehl, Backpulver und Schokostreusel mischen. Butter mit Zimt und Zucker schaumig rühren. Die Eier  unterschlagen. Mehlmischung einrühren. Kirschen unterheben und Kirschwasser unterrühren.

Den Teig in die Vertiefungen des Muffinbleches füllen. Auf der mittleren Einschubleiste bei 180 Grad  ca. 25 Minuten backen.  ( je mach Ofen kann die Backzeit um einige Minuten variieren. Die Papierförmchen 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Die Förmchen auf herausheben und mit Puderzucker bestäuben.