Kirsch-Schmand- Kuchen

• 
  
• 
  Zutaten für den Teig:
• 200 Gramm Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 80 Gramm Butter
• 50 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei.

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und kühl stellen.

Zutaten für den Belag:
• 1/2 Liter Milch
• 2 Päckchen Vanillepudding
• 120 g  Gramm Zucker
• 2 Becher Schmand
• 200 g Frischkäse 
• 1 Packung Dr. Oetker Finesse - Bourbon Vanille Aroma
• 2 Gläser gut abgetropfte Schattenmorellen ( Saft auffangen) 
• den aufgefangenen Kirschsaft auf 450 ml auffüllen
• 2 Päckchen roter Tortenguss

Aus Milch und Puddingpulver einen Vanillepudding zubereiten. 

Zucker, Schmand, Vanille Aroma und Frischkäse einrühren.
Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen, in die Springform legen  und den Rand etwas hochdrücken.
Die Schmand-Puddingmasse einfüllen und die Kirschen auf der Masse verteilen.
Bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen!

Aus den 2 Päckchen Tortenguss und 450 ml Kirschsaft nach Anleitung einen Guss  bereiten und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Den Guss schnittfest werden lassen und erst dann den Kuchen aus der Form nehmen.

Tipp: der Kuchen lässt sich mit kalorienfreundlichem Magerquark und Schmand oder Creme fraish ebenso gut herstellen. Eine Freundin hat auch schon erfolgreich Ricotta verarbeitet.  Die Variante mit Frischkäse ergab sich aus der Not heraus - ich hatte den Magerquark vergessen.

Mit Sahnetupfen wird eine schöne Festtagstorte daraus.

Blätterteig-Quarktaschen

Zutaten:

• 1 Pck. tiefgekühlter Blätterteig /10  Vierecke
• 250g Magerquark
• 1 Ei, Größe M
• 30g  Zucker
• 1 Packung Finesse – geriebene Zitronenschale
• 1 Eigelb
• eventuell 5 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre zum Aprikotieren

Von den  Blätterteigvierecken das Trennblatt entfernen ( das geht am besten solang die Scheiben noch gefroren sind). Den Blätterteig auf Backpapier auslegen und  antauen lassen.
Quark mit Zitronenschlale, Zucker und einem Ei verrühren und jeweils einen Eßlöffel in die Mitte der angetauten Teigquadrate geben.  Die Ränder der Teigquadrate mit ein wenig Wasser bestreichen ( dann halten die Hälften besser zusammen) und von Ecke zu Ecke umschlagen. Die Teigränder,  mit den Zinken einer Gabel, fest andrücken.
Damit die Teigtaschen eine schöne Farbe erhalten sollte man sie  mit verquirltem  Eigelb bestreichen. Bei 200 °C ( Umluft 180° C ) ca. 15 Minuten backen.  Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  Eventuell mit Puderzucker bestreuen oder Aprikotieren.
Durch das Aprikotieren erhalten die Gebäckstücke einen schönen Glanz. Dazu 5  Eßlöffel Aprikosenkonfitüre durch ein feines  Sieb streichen und mit etwas Wasser unter Rühren aufkochen. Mit Hilfe eines Pinsels auf die noch warmen Teigtaschen streichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Käsekuchen mit Mandarinen im Kasten

Zutaten:
500 g Speisequark 20%
250 g Magerquark
120 g weiche Butter ( wahlweise Margarine)
240 g Zucker
3 Eier
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 gehäuften  Eßl. Gries
1 Teelöffel Backpulver
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange oder 1 Päckchen. Orangeback von Dr. Oetker
1 kleine Dose Mandarinen ( sehr gut abtropfen lassen)
Puderzucker
Fett für die Kastenform
Backpapier

Zubereitung:
Butter und Zucker cremig rühren,  Quark und Eier dazugeben und 5 Minuten verrühren. Puddingpulver, Vanillezucker, Gries, Backpulver und die Orangenschale zugeben und gut unterrühren. Die gut abgetropften Mandarinen mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Ein paar Mandarinen für die Deko aufheben.

Eine Kastenform einfetten und die Form mit Backpapier auslegen. Den Quarkteig in die Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen  bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen .

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form  sehr gut abkühlen lassen. Aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen, mit Mandarinen und Puderzucker dekorieren und servieren.

Backzeit ca. 60 Minuten / Temperatur 160 Grad Umluft  

Temperatur und die Backzeit ist bei jedem Backofen individuell. In jedem Fall muss ab und zu kontrolliert werden.

Orangen-Schokoplätzchen

 Das Plätzchenrezept habe ich aus meinem Adventskalender vom letzten Jahr noch aufgehoben. Die Plätzchen sind ausgeprochen schnell zu backen, sehr lecker und in einer hübschen Verpackung auch ein schönes Geschenk.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 60 g Speisestärke ( Mondamin)
• 1 gestrichene Teel. Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange ( oder Dr.Oetker  Finesse Orange)
  
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter
• 100 g Zartbitter-Schokoladenraspel

Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz, Ei und die abgeriebene Orangenschale verkneten. Mehl und Speisestärke mit dem  Backpulver vermischen, die Raspelschokolade dazugeben und gut verkneten. Aus dem Teig 3 Rollen formen ( ca. 3 cm dick) Abgedeckt ca. zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen bis die Rollen fest geworden sind.  Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
Backzeit ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen  bei 175 – 200°  ( Heißluft  160° )