Zutaten für eine Kastenform 28 cm Länge:
- 200 g Rosinen
- 25 g gehobelte Mandeln
- 2 5g Orangat
- 100 g Honig
- 6 Eier
- 125 g weiche Butter / Margarine
- 60 g brauner Zucker
- 60 g weißer Zucker
- abgeriebene Schale von einer 1/2 unbehandelten Zitrone
- 350 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- etwa eine halbe Tasse Milch
- ca. 100g Kuvertüre zur Deko
- kandierte Früchte zur Deko
- Walnußhälften
Zubereitung:
Backofen 200-220 Grad vorheizen. Umluftherd etwas 180 Grad.
Kastenform einfetten und mit einem großen Bogen Backpapier auslegen ( dann geht der Kuchen ganz leicht aus der Form)
- Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen. Den Honig in einem Töpfchen erwärmen und dann wieder abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß kühl stellen.
- Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren ( solang bis der Zucker gelöst ist). Honig, Rosinen, Mandeln und die Zitronenschale unter die Masse rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und eßlöffelweise unter den Teig rühren. Soviel Milch einrühren, bis der teig schwer vom Löffel fällt.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen. und auf der 2.Stufe von unten etwas 1 Stunde und 30 Minuten backen. ( bitte nach ca. 75 Minuten eine Holzstäbchen-Garprobe machen) .
- Den Kuchen abkühlen lassen und mit der Kuvertüre überziehen. Mit Walnußhälften, kandierten Früchten nach Bedarf dekorieren.
